por ANNA RIBEIRO
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Ingredientes
-Massa
3 ovos
3/4 de (xícara)de chá de óleo ou azeite.
11/2 xícara de (chá) leite
2 xícaras de (chá) de farinha de arroz
1 xícara de (chá)de amido de milho.
50g queijo parmesão ralado
1 colher de (café) de sal
1 colher de (sopa)fermento em pó.
2/3 xícara de (chá) de caroços de jaca, torrados e picados para decorar, ou mix de castanhas ou sementes variadas.
-Recheio
500g de carne de jaca
100g de cebola picada.
20g de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes.
1 pimentão vermelho pequeno picado.
3 tomates picados.
50ml de azeite ou óleo
1 colher de (chá) de cúrcuma em pó ou fresca
ralada a gosto.
1 xícara de (chá) de cheiro verde picado.
1g coentro em pó
1g cominho em pó
1g pimenta-do-reino moída na hora.
Sal a gosto.
Modo de preparo
Massa
No copo do liqüidificador colocar os ovos, o óleo, o leite e bater até espuma bem. Desligar e juntar as farinhas, o queijo e o sal usar a tecla pulsar só para misturar. Adicionar o fermento em pó e pulsar o suficiente pra misturar e montar a torta.
Recheio
Em uma panela aquecer o azeite dourar a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o pimentão. Acrescentar a carne de jaca e refogar bem. Adicionar a cúrcuma, o coentro, o cominho, a pimenta-do-reino e o tomate.Cozinhar por uns três muitos.Temperar com sal a gosto. Envolver o cheiro verde. Retirar do fogo, esfriar e montar a torta. Tabuleiro untado e polvilhado com farinha de arroz, colocar metade da massa, arrumar por cima o recheio, cobrir com o restante da massa, polvilhar por cima os caroços de jaca.Assar em forno preaquecido a 180C por 40minutos.Deixar amornar cortar e servir com salada de folhas orgânicas ou a gosto. Rendimento: 30 pedaços.
Bom apetite!
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